Nudeln aus antiken Getreidesorten

Die bekannteste Dinkelsorte in Italien heisst DICOCCUM, lange Zeit war sie in Vergessenheit geraten. Heute wird sie meist nur biologisch angebaut, vor allem in den Gebieten des Appenin Gebirges. Dieses Dinkelgetreide ist naturbelassen und besitzt auch heute noch eine natürliche Resistenz gegen Unkraut. In den letzten Jahren wurde Dinkel wiederentdeckt und heute wird das Getreide hochgeschäzt, dank seines hervoragenden Geschmackes. Dinkelmehl ist leicht verdaulich und kalorienarm. Wir mahlen unser Dinkelmehl nach alter Tradition in der Steinmühle von Moscufo, so bleiben alle wichtigen Nährstoffe des Kornes erhalten.